小廚娘時間又來囉！今天吃什麼好呢？
好久沒有小廚娘時間，這次要帶來很不一樣的料理，家常菜也可以很高級很享受唷!!!
對於高級料理你們的想法是什麼呢？
我覺得在家裡可以吃到牛排可以吃到螃蟹吃到烏魚子吃到天使紅蝦，就算是很高級
一些只在餐廳出現或是特定節日才會上桌的食材，在平時出現在餐桌上就很澎湃
今天的澎湃主角：來自地球最後一片純淨海域的紐西蘭全殼淡菜
新鮮真空包裝，後殺，以90度c蒸煮60分鐘，保留天然鮮度湯汁
每一袋都有1000g，大約有26-30顆不等的孔雀貝
跟一般常見的淡菜不同的是，全殼淡菜，保留完整的淡菜，適合中式 西式 日式 泰式…等料理
淡菜的營養價值高，也有一定的藥用價值
蛋白質的含量高達59%，還含有豐富的鈣 磷 鐵 鋅等營養成分
營養價值高於貝類 魚 蝦 肉等，所以人類稱淡菜為海中雞蛋
常見的淡菜大約主要分這兩種顏色
以前我的直覺判斷就是紅色新鮮白色不新鮮
認真查了資料後發現我錯了，紅色是因為含有卵巢是母的，白色是公的
第一道上菜：淡菜沙拉
- 準備食材：淡菜、花枝、馬鈴薯、小番茄、紅蘿蔔、小黃瓜
- 將花枝、馬鈴薯、小番茄、紅蘿蔔、小黃瓜皆川燙至熟
- 取出淡菜退凍後，淡菜本身有鹹度，如果怕太鹹可以清水沖一下
- 最後擺盤淋上喜歡的沙拉醬，就可以上桌囉!!!
第二道上菜：咖哩淡菜
- 準備食材：淡菜、蔥段、咖哩塊、洋蔥末
- 先將洋蔥末炒熟
- 再放入咖哩塊，加些水融化
- 最後放入淡菜和蔥段一起拌炒，就完成囉!
咖哩醬汁的控制，大火收汁，水加多一點醬汁多囉!!!
咖哩醬汁的熱炒風味菜
看起來根本就像是熱炒店上菜的料理呀!!!
第三道上菜：九層塔炒淡菜
- 準備材料：淡菜、薑絲、蔥段、九層塔
- 將薑絲下鍋炒至飄散香味
- 放入淡菜，加點米酒，拌炒
- 最後將九層塔和蔥段放入鍋中，以鍋蓋悶熟
這道菜的感覺其實跟一般炒蛤仔相似
只是將蛤仔更換為淡菜
這盤料理又更像是熱炒店上桌的料理
因為淡菜本身就有鹹味，料理的過程中就沒有再加鹽巴
讓淡菜自己本身的味道主導整盤料理
吃起來就是淡菜的鮮味!!!
淡菜在一般家庭中，並不常見，但是過年過節其實很建議加菜
淡菜一上桌，一定讓親友們驚呼，根本是高級餐廳料理呀!!!
其實烹煮方式很多，煮湯 熱炒 涼拌，都很適合!!!
但是海鮮類，每次食用的量還是要控制，避免過量造成身體負擔唷!!!
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