【吃喝】挑戰味蕾的頂級平價拉麵 ♥ 味之初拉麵達人

食記又來囉!! 很久沒有跟妳們分享好的餐廳好的料理摟!!
今天來道日式餐點吧!! 位在東海巷內的拉麵店分享


拉麵達人,楊師傅原創,拉麵店!說到這間,已經來了 n 次手指頭都數不清了!!
不只一次帶姊妹來品嚐,冬天想喝暖呼呼熱濃湯也會來這裡!! 

胖胖:就是不帶我來是怎樣是怎樣?!

已經是彎打最愛店家口袋名單之一了呢!! 

店名味之初始於民國89年,從擺攤到租店面,到現在在台中有三間拉麵分店 

店家說他們可是東海地區現存最久的和風拉麵館,也是人氣及規模最大的拉麵館喔!!

來聽聽店家說說他們的故事如何開始這間店的吧!!

擺攤時期:89年9月~90年12月,租店時期:91年1月~95年3月 
成立宗旨:研發高品質的拉麵,提昇精緻麵食文化。

下面可是店家引以為傲的好成績記錄喔!

94年、全面供應自行生產的拉麵(麵條)
95年、購入九巷20號(現營業地址)做生產及營業總店,提供更好、更穩定的產品為顧客服務
96年、購入全新的設備,將手工製麵的優點透過專門訂製的機器,製作出香、Q、滑、勁的康鮮拉麵
96年、向經濟部申請『康鮮』專利服務標章,做為公司所有麵食類產品的統一識別標章
96年、購入零下40℃的急速冷凍設備,開始研發將好的拉麵透過好的設備,能保新鮮與口感
97年、成功生產出能拉、能彈的拉麵。現此拉麵只於總店及直營分店供應
97年9月、國內第一家推出和拉麵館師傅現煮拉麵同口感的『康鮮拉麵調理包』,以六七十元的價格在家料理出要價一碗200元的好拉麵

99年3月全新的生鮮拉麵調理包推出。在家就可簡單煮出200元以上專業級拉麵館等級的拉麵  
 
 
 
 
 
 
 
 

申請『味之初』商標,做為直營體系全國的視別標章

看完了以上店家偉大的事蹟之後,當然就是要來好好品嘗一下什麼叫頂級又平價的拉麵呢?!  

今天來到的是味之初北海和風總店,從招牌到門面都讓人有暖呼呼的感覺
紅色的招牌,從外頭就看得到店內採用黃光照明,也許是黃光的關係整間店充滿溫馨的感覺
 

日式建築外觀,店內以黃光為主,黑色調桌椅,地板為木製地板,整間店走典雅風格!!

點餐的小櫃台,還有一把小陽傘,幻想日本女孩穿著和服拿把小傘 有沒有置身在日本國度的感覺?! 
味之初採自助式點餐進門後自行找位子坐下,櫃台上有菜單,填寫完後到櫃檯點餐及付款

首次來到味之初的新朋友,服務員都會很客氣的詢問是否需要做介紹呢?!

味之初有兩種麵條可以選擇 
1.超人氣手打拉麵 
2.百分百日式拉麵 

味之初採單上有三種湯頭可以選擇!!
1.平日供應的入門手打拉麵
2.豚骨味噌香濃拉麵
3.湯頭爆炒過的鼎上拉麵 

  

上面畫白色虛線是這天跟姊妹點的餐點

(鼎上拉麵系列)豆腐燒豚拉麵 $155
(豚骨味噌香濃系列)叉燒拉麵 $135 


左邊麵球是:百分百日式拉麵    右邊麵球是:超人氣手打拉麵 

較多客人都會選擇右邊的手打拉麵,因為吃起來Q彈有嚼勁

師傅說:超人氣手打拉麵可是經過十八道工法、三道醒麵過程才完成

師傅又說:麵要好吃,要做到香、Q、滑、勁四大要素。
第一、麵體要香。
第二、麵身要Q勁彈牙。
第三、入口香滑爽口。
第四、咬勁十足。
  
那當然不用說,麵條的選擇就選定 超人氣手打拉麵

上面這個表格可是師傅親手撰寫的,到底日式拉麵跟手打拉麵哪裡不同呢?!
看完上面的表格就完全了解囉~~~陽師傅真的很用心喲  

我點的(鼎上拉麵系列)豆腐燒豚拉麵 $155 上桌摟!! 

看得到豆腐,看得到豬肉的(鼎上拉麵系列)豆腐燒豚拉麵 

店家用水煮高麗菜、切片胡蘿蔔、綠巨人玉米及紫菜做為蔬菜,上面再灑些蔥末

手打麵條,不同於一般日式拉麵的地方是泡在湯中久了”不”會糊爛,吃起來是Q彈滑嫩,完全沒有軟爛無嚼勁 
 

          

有位懂吃的朋友跟我說,好的湯麵先喝她的湯頭,湯頭好喝相信面也不會差到哪裡去!
雖然說我無法證實這句話,但是鼎上豆腐燒豚拉麵的湯頭只有一個字可以說,那就是 

爆炒後的湯頭,香氣四溢,不是一般大骨熬湯的味道,而是加入味噌醬爆炒後的香氣
比較接近醬油味噌湯的感覺,店家保證絕無添加任何人工調味料 
有些店家在湯頭中加入味精會有愈喝愈渴的感覺反而想喝口水解膩

燒豚則是水煮豬肉,由於湯頭已經很濃郁,豬肉再炒過或是經過料理則會吃不出原味
水煮料理方式,反到顯現出豬肉的新鮮與肉的甜味   

豆腐的部分,個人覺得就與一般豆腐沒有不同,多了點綿密的感覺

碗中還有半顆滷蛋,個人也是覺得與一般店家小菜沒有不一樣,就不多介紹囉!!

   
(鼎上拉麵系列)豆腐燒豚拉麵 我推薦給喜歡重口味或是比較有味道的湯頭的你們喔!!
 

 
接著就是姊妹點的也是店家的招牌好料理 (豚骨味噌香濃系列)叉燒拉麵 $135 

上面是店內的官網圖片,光用看的就已經口水直流了,不點來吃吃怎麼行呢?!
 

實際上桌,跟照片幾乎零誤差耶!! 完全沒有"圖片僅供參考"的疑慮 
蔬菜的部分一樣是水煮高麗菜、切片胡蘿蔔、綠巨人玉米及紫菜做為蔬菜,上面再灑些蔥末喲~

店家用心用多種香料及中藥材熬煮出,招牌叉燒
需要熬煮數個小時,才能讓每個叉燒都入味  

 
 

妳們看這一條條叉燒,看了是不是口水直流想趕快吃呢?! 

像是沾了醬油的感覺,叉燒帶點鹹味,配上豚骨味噌湯頭,搭配起來味到剛剛好的棒
麵條的部分就不再介紹囉,因為跟鼎上豆腐燒豚拉麵一樣是超人氣手打拉麵唷!!

                

 (豚骨味噌香濃系列)叉燒拉麵的湯頭呢~ 該怎麼說好呢(!) 

相較於剛剛的鼎上豆腐燒豚拉麵,清淡了點,但是還是保有一般拉麵店湯頭的濃郁

不會清淡如開水般無味,會讓人想一口接一口停不下手

這樣用文字敘述妳們應該很難懂對吧~~~拍了兩張湯頭,給妳們比較一下囉!!  


有看出哪一張是鼎上豆腐燒豚拉麵,哪一張是豚骨味噌香濃叉燒拉麵了嗎?

妳們一定以為
上圖顏色較淺,較不油的是豚骨味噌香濃叉燒拉麵
下圖顏色較深,也比較油的是
鼎上豆腐燒豚拉麵

答錯!剛好相反喔!
 
正確解答:
上圖顏色較淺,較不油的是鼎上豆腐燒豚拉麵
下圖顏色較深,也比較油的是豚骨味噌香濃叉燒拉麵

 
會認為下圖顏色深是因為有叉燒的關係,所以整碗湯會比較油顏色較深

上圖才是真的鼎上系列濃郁湯頭 

胖胖:妳根本誤導大家嘛 =口=
 

剛剛忘了跟妳們說,麵裡頭還有醃漬的筍乾喔!!

在配料桌上,有店家獨家自製的北海道麻辣醬,據說是真的很辣,但是跟姊妹都怕辣就沒有去嘗試囉!!
((有去吃過的寶貝再跟我說到底辣,不辣呢? 

最後附上詳細地址給你們喔!
喜歡吃拉麵的寶貝可以去那裏吃吃看!
彎打推薦給妳們囉~~~ 

不要忘記,人家店家也是要休息的呢~~~
記得在營業時間去喔,不然會撲空喔!! 

今天就到這邊,請客觀們細嚼慢嚥喔!慢慢享用今日彎打準備的頂級平價拉麵 

     

昨天是世界末日耶!! 妳們現在還可以看到我的文章,代表我們都幸運活下來了!!
所以該去慶祝一下我活下來,吃個大餐或是買個禮物犒賞自己嗎?! 哈哈

今天分享好吃的拉麵給妳們,下周要發妳們想看的美式餐廳文喔!! ((是說我怎麼能拖這麼久…
喜歡的話就幫我 推一個 讚一個 跟我聊聊天也可以喔!! 

昨天發的聖誕妝容妳們看了嗎?【彩妝】閃亮亮聖誕約會妝容 ★ Happy Christmas  
後天星期一我就要寄出聖誕小禮物囉!! ((人人有獎耶,還不快來留言)) 

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