台中平價鐵板燒∥八漾新鐵板料理。將法式料理融入鐵板燒料理中(邀稿)

台中鐵板燒餐廳你吃過幾家呢?

 

我對鐵板燒的印象就是,鐵板座位區油膩膩、地板黏答答

價格大約就是兩百元內吃粗飽,其他不需要多要求,當作家常菜的餐廳用餐就可以

對於鐵板燒的環境和餐點也就不會太在意,主要就是有吃飽就好

 

但是這次來到台中北屯的一家鐵板燒店,環境乾淨明亮,食材幾乎是飯店等級

價格比起一般的鐵板燒店多一點點,然後感受卻是大大不同

位在北屯的北平路上,有家 八漾新鐵板料理

「八漾」代表著鮮食與美味的料理,「八漾」 也代表著八種不同的感受

先來說說八漾的故事:

初心 ‧ 八漾的主廚對於食材精心挑選,講究色、香、味

是ㄧ群對美食熱衷的年輕人,堅持用心對待每一位客人

主廚是帥帥的鮮肉:陳炫裕,曾經待過:台糖長榮桂冠金典酒店夏慕尼…等知名大餐廳

走進店裡,明亮的空間讓我對這裡第一印象就超級棒!

去過不少間平價的鐵板燒,店裡的燈光都是偏昏暗,明亮的光線第一眼就會讓人覺得整家店很白淨

座位數很多,可以選擇是否要坐在料理台區,二樓也有屬於包廂式的座位

預約客或是人多的客人可以預約二樓用餐,二樓的服務與一樓比較不同

平常有用餐時間限制的客人,可以坐在一樓享用餐點,吃飽便離開

時間較足夠的客人想跟主廚多聊天多了解料理,可以坐在二樓座位區,慢慢用餐

化妝室在一樓,也是乾淨舒服的路線

簡單拍了幾頁菜單,價格都是百元單品

主打:海陸全餐,滿足同時想吃肉又想吃海鮮的朋友,好朋友、情人、夫妻、閨蜜,一起享用吧

完整菜單請點我!

決定好餐點後,就可以坐下來盡情享受主廚在你面前料理的美麗畫面

看著餐點像是被賦予生命般的呈現出一道道美味的餐點,就覺得驚艷

對於料理想了解更多也可以直接跟主廚聊天,主廚很熱意跟大家分享他的料理經驗

八漾新鐵板料理烤蒜片是店家每天現炒,酥脆可口、蒜味濃郁就像小餅乾的口感

如果是點牛肉的客人,主廚會先將牛肉表層都煎熟後靜置10-15分鐘讓表面乾燥,這樣的料理方式主要是鎖住肉汁

品嚐鐵板燒一定會有的清炒高麗菜

清爽又清甜的高麗菜不只是一道美味的前菜也是很棒的配菜

海陸全餐和精緻排餐都有提供附餐

精緻排餐附餐:今日例湯、海味蒸蛋、芝麻Q飯、季節時蔬、甜點

海陸全餐附餐:今日例湯、海味蒸蛋、黃金炒飯、季節時蔬、甜點

這天的例湯是蒜頭雞湯,裡面添加薏仁,湯頭清爽可以利水去油

沙拉的醬汁是蜂蜜芥末醬,酸酸的口感非常開胃

海味蒸蛋

其實就是茶碗蒸,蒸蛋滑溜溜,有點芙蓉豆腐的口感

用了非常有質感的小鑄鐵鍋盛裝,視覺感大提升,其實很想問老闆,我可以帶走鑄鐵鍋嗎?

海陸套餐中最特別的就是會有一盤海鮮拼盤

海鮮拼盤:鮮魚、草蝦、干貝

這天的鮮魚是多利魚,我最喜歡多利魚,沒有魚刺又軟綿的口感

拼盤中的配菜:紫高麗和蜜蘿蔔

紫高麗的營養價值是高麗菜的4倍,擁有豐富的花青素,加上蘋果醋,酸甜爽脆很開胃

蜜紅蘿蔔,先用麥芽糖醃製4-6小時,吃起來軟Q就像蜜地瓜ㄧ樣

草蝦很新鮮,而且貼心的已經剝好肉身的殼

干貝約是三-五分熟度,生魚片等級可以生吃,建議直接單吃,口味是鮮甜感

從前菜到這盤拼盤,其實我的胃已經有六分飽足感,但是主餐還沒有上菜呀!

精緻排餐中的黃金雞腿排

外皮就像是炸雞外皮般的酥脆,薄薄的口感非常香酥

雞肉肉質不只有彈性還很多汁,雞腿排份量多,搭配主廚自己炒的蒜片,絕配!

精緻排餐中的香煎松阪

松阪豬選用的是豬頸部位,又稱霜降豬肉,肉質上吃起來Q彈

料理方式:松阪豬切片之後,將表面煎至金黃酥脆,把肉汁完全鎖住

從朋友的餐盤中偷偷夾了一片來品嚐,肉質真的是Q彈有咬勁

坐在料理檯前的好處就是可以看著主廚料理的過程,每一個動作每一個畫面都療癒

因為我對料理真的不擅長,所以很喜歡看著食材成為餐點的料理畫面

炙燒骰子牛(七盎司):選用板腱部位

在料理前主廚先靜置了牛肉數分鐘,要出餐的時候再煎熟一點

這時候的肉汁都已經鎖在肉質中所以不會流出來,常常在外面發生肉汁流出或是血水的畫面,這裡不會有

肉汁鮮甜的滋味,一入口就可以感覺到,骰子牛肉口感也比較有咬勁

美國無骨牛小排

無骨牛小排取自牛前胸肋骨部位,是Choice等級,適合各種牛排的熟度

牛小排煎久一點口感比較香,油花也比較多,就算不小心讓餐點冷掉吃起來的口感依舊扎實

牛排都會搭配店家特製紅酒醬,不管是搭著配菜吃或是原味吃都很適合

壓軸美味就是會跳舞的飯

附餐是黃金炒飯,炒飯粒粒分明之外,還帶有一點鍋巴飯的酥脆感

配上主廚特調的明太子醬,口感微甜,怎麼可以有這麼好吃的黃金炒飯啦!

主廚特製甜點:脆皮焦糖烤布蕾(甜點會不定期更換)

布蕾口感綿密,配上酥脆的焦糖,甜而不膩的滋味,是一道很棒的ending

 

整體來說,我個人對於八漾新鐵板料理是非常滿意的!

從外觀、環境、食材到餐點上桌,空間寬敞且明亮,重點是很乾淨!我真的很討厭到處都油膩膩的感覺

主廚擅長法式料理,進而將法式料理帶入鐵板燒料理中,讓大家可以用鐵板燒的價格品嚐到法式餐點

不只老闆下重本的準備食材,主廚也是很用心的在做料理,對主廚來說不只是做菜而已更是交新朋友

 

八漾新鐵板料理

地址:台中市北屯區北平路三段125號

訂位電話:04-22372160

粉絲團:https://www.facebook.com/8young/

營業時間:AM11:30~14:30、PM17:30~21:30

交通方式:

特約停車場:
​​Ⓟ河北停車場-河北路二段上
​Ⓟ河北2停車場-河北路二段‧永定二街交叉口

搭公車站牌:文心國小、崇德文心路口

 


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