台中無菜單日本料理。台中北區美食∥瞞著爹-台中旗艦店。道地日本建築超好拍(邀稿)

台中無菜單日本料理台中北區美食,道地日本建築瞞著爹台中旗艦店

傳統的日式建築物坐落在高樓林立的台中市,不同於周圍大樓硬梆梆的水泥視覺感

木頭、黑瓦、雨淋板、邊竹夾泥牆正是日本建築的特色

這裡不只是一家很美的餐廳,更是網美集散地IG熱門景點

餐廳位置很隱密,鬧中取靜,非常適合招待外賓或是貴客!

瞞著爹-台中旗艦店無菜單料理

瞞著爹-台中旗艦店需要脫鞋入內,建議前來時先著襪子,這樣也比較有禮貌唷!

裡裡外外都是非常傳統的日式設計,來到這裡就像是置身在日本,非常清幽舒服的環境

用餐位置有包廂、吧檯和一般座位區,一人前來、兩人約會、家庭聚餐或是多人聚會都很適合!

非常推薦特定的節日裡,預約瞞著爹-台中旗艦店享用美味佳餚!

瞞著爹-台中旗艦店的廚房有專屬的海水水族箱,水族箱裡有波士頓龍蝦、生蠔、貝類,等

來到這裡除了日本料理一定要品嚐之外,海鮮類的單點料理也都可以列入口袋名單唷!

坐在吧檯區,最棒的就是可以盡情地欣賞師傅做料理的每一個過程

欣賞著料理的每一個細節,看著食材的變化和師傅的刀工,用餐的同時也賞心悅目

由於是無菜單料理,出餐前會與顧客確認是否有忌口的食材,像是生牛肉、內臟,等

接著就來跟你們分享平日午餐限定的 $1200 無菜單料理套餐!

漬物

柚子蘿蔔:柚香皮清甜滋味,軟中帶脆的口感

梅子山苦瓜:微酸帶苦的味道,酸味後勁有些濃烈

洛神花:非常開胃的酸甜口味

這三種都是瞞著爹自製的醃漬小菜

先付

帶著萊姆皮清香滋味的小黃瓜海螺,淋上一點醋,滋味清爽清新

海螺的口感脆彈中帶點Q勁,清香香氣配上海鮮的鮮美,完美的組合

先付

譽有海中鵝肝美名的粉紅色鮟鱇魚肝,綿滑柔順、油嫩可口、入口即化

搭配來自屏東無花果的柔軟果肉,再淋上自製的柚子味噌醬

整體滋味富含油脂的香濃,配上味噌醬的鹹味,每一口綿密濃郁

刺身

生魚片的品種依照季節而有所不同,這次品嚐的是日本真鯛

外皮先用熱水川燙處理,滑潤Q彈,魚肉鮮美鮮甜,油脂甘甜滋味慢慢散發

品嚐過後口齒留香的美味,讓人念念不忘!

碗物

碗物固定是熱食,隨季節更換食材,這次品嚐松葉蟹蒸蛋

以柴魚高湯勾芡的滑順湯頭為基底,放上魚子醬、蘿蔔片

松葉蟹細緻切絲口感就像龍蝦肉質般地美味,配上滑嫩蒸蛋,每一口都欲罷不能

刺身

日本冬季最具有代表性的美味:鰤魚,冬天是最肥美的盛產期!

選用中腹的位置,色澤明亮的肉質,油脂豐富,吃起來帶點微微地脆Q軟口感

調味使用柚子胡椒和醋凍,酸中帶著胡椒味,讓人留戀的油脂美味呀~

強肴

肉品熱食,依照季節或客人需求提供不同的肉品

品嚐這日出餐的是伊比利豬肉,煎至外皮酥的口感,咬起來多汁帶勁

配料蘋果、紫蘇葉、筊白筍,搭配品嚐是不膩口的清爽口味

烤物

根據季節提供海鱸魚,烘烤時間恰恰好,外皮酥脆並且保留魚肉汁,趁熱吃肉質不柴

附上的蘿蔔泥配上獨家烘焙的紅紫蘇鹽,淋上金桔後,更帶出魚肉的鮮美,吃起來解膩又清爽

握壽司

紅肉黑鮪魚,熱水川燙後泡醬油,將黑鮪魚的魚肉酸味去除

肥美厚實的鮪魚肉,配上阿里山現磨芥末和粒粒分明的越光米醋飯,不辣不嗆很溫和

握壽司

剝皮魚、細牙蔥、魚肝醬,搭配起來擁有剝皮魚的微酸和細牙蔥的清爽

品嚐到最後,留在齒間剩下魚肝的香濃滋味在舌尖蔓延

握壽司

針對形狀不容易維持的壽司料,做出用海苔捲起成形的軍艦壽司

鰈魚鳍邊肉配蘿蔔泥和日本辣椒,原本以為加了辣椒會辣,結果吃起來卻只是像胡椒的微辣感

因為有海苔,記得要盡快享用,酥脆的海苔配上鰈魚鳍邊肉的甘甜,絕配!

這三貫握壽司,私心最愛剝皮魚,獨特的美味,初嚐保證愛上

套餐中的握壽司一般都是提供三貫,但是數量的部分可以依照客人喜好調整

喜歡吃握壽司的朋友,可以在點餐的時候跟師傅說,這樣在用餐的時候就可以盡情品嚐囉!

天婦羅

紫蘇葉包覆著肥美無腥味的牡蠣,下鍋炸得外皮薄且酥脆

來自日本的牡蠣,鮮美又大顆!

散壽司

馬糞海膽、魚子醬、鮭魚卵都是散壽司的固定班底

配上隨季節更動的餡料,搭配出這一碗色香味俱全的散壽司

鮭魚卵逼逼波波在嘴裡散開,遇上馬糞海膽滑順綿密又濃郁的口感,說不上來的絕配口味!

湯品

在日本料理中,湯品可以說是料理的靈魂,因為高湯在日本是和食的基礎

無菜單料理套餐的尾聲,來一碗湯品為這一系列割烹料理準備畫下完美的句點!

以味噌為底的湯頭,加上形狀跟口感像木耳的雨來菇,搭配黑鮪魚肉和萬能蔥及金針菇

口味不死鹹,清爽順口的湯頭配上鮮美魚肉,料多很飽足!

甜品

季節性水果搭配自製甜點,這天是綠寶石葡萄、甜柿、草莓、桂花蜜和烤布蕾

水果的品質非常優,草莓鮮紅酸甜、綠寶石葡萄皮薄多汁、甜柿脆甜

配著帶著淡淡桂花香氣的桂花蜜和甜而不膩的烤布蕾

午餐限定的 $1200割烹料理,完美地滿足每個前來用餐的顧客味蕾

如果多人前來用餐,想品嚐更多美味佳餚,單點料理很適合多人一起享用

單點波士頓龍蝦(整隻) 價格時價

點餐後,師傅會從廚房的水族箱中撈出波士頓龍蝦給客人挑選

烹調方式也都完全由顧客決定,想要清蒸或是乾煎…等,都由客人決定並告知師傅

品嚐前,師傅會貼心詢問是否需要幫忙去殼及切肉

記得每一口都要滿滿的蟹膏配上脆又彈牙的波士頓龍蝦肉

單吃龍蝦肉只覺得肉質鮮美,但是一配上蟹膏後那幸福又滿足的滋味,發自內心地感受到滿意!

紅喉(大) 價格時價

鹽烤的烹調方式,魚肉下方放置石頭有保溫的效果

淋上金桔汁,配上外皮微微鹽粒,口感酸鹹恰好,油脂豐富,鮮美多汁魚刺少

像我這種怕吃魚的人,都默默地品嚐了半尾,看著閃亮亮的魚油,私心推薦這一道季節限定的料理必點!

炸蝦天婦羅 $320

主角炸明蝦外皮薄酥,蝦肉脆彈,沾上獨家特製的天婦羅醬汁,微甜的滋味更帶出明蝦的鮮味

搭配的蔬菜有紅椒、埔里香菇、櫛瓜等,蔬菜都是隨季節更動,如果有不敢吃的蔬菜都可以先跟師傅備註

野菜天婦羅 $180

不敢吃蝦或是對蝦過敏的朋友們,瞞著爹-台中旗艦店也有提供野菜天婦羅

滿滿的新鮮野菜一次滿足喜愛蔬菜的顧客們,蔬菜會隨季節更動,建議點餐前可以先詢問師傅們

炸過的蔬菜趁熱吃,外皮薄酥又脆又富含水分,個人大推埔里香菇!大朵又多汁水嫩的口感,超喜歡!

最後,吃飽喝足要離開瞞著爹-台中旗艦店之前,別忘了拍張美美地照片上傳社群跟朋友們分享吧!

一餐品嚐下來,私心推薦平日午餐限定的 $1200套餐,因為CP值很高,可以品嚐到極品的食材和不一樣的料理功夫

喜歡握壽司的朋友們,如果套餐中的貫數不滿足,也可以再另外單點唷,像是牡丹蝦、干貝、馬糞海膽都是超人氣!

 

瞞著爹-台中旗艦店

地址:台中市北區育樂街11-2號(大門位於錦祥街與育強街口)

訂位電話:04-3704-8811 (2F設有獨立包廂)

營業時間:午餐:11:30-14:00 (最後進場13:00);晚餐:17:30-21:30 (最後進場20:00)

消費方式:預約制,用餐時間限90分鐘、現金、信用卡結帳、服務費10%另計

餐點提供:無菜單割烹料理,每位低消$500

套餐:

平日午餐:$1200、$1600、$2200、$3000

平日晚餐及假日全天:$1600、$2200、$3000、$5000 ($3000、$5000價位僅接受三天前預訂)

 


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