孔雀貝料理∥來自地球最後一片純淨海域的紐西蘭全殼淡菜(邀稿)

小廚娘時間又來囉!今天吃什麼好呢?

 

好久沒有小廚娘時間,這次要帶來很不一樣的料理,家常菜也可以很高級很享受唷!!!

對於高級料理你們的想法是什麼呢?

我覺得在家裡可以吃到牛排可以吃到螃蟹吃到烏魚子吃到天使紅蝦,就算是很高級

一些只在餐廳出現或是特定節日才會上桌的食材,在平時出現在餐桌上就很澎湃

今天的澎湃主角:來自地球最後一片純淨海域的紐西蘭全殼淡菜

新鮮真空包裝,後殺,以90度c蒸煮60分鐘,保留天然鮮度湯汁

每一袋都有1000g,大約有26-30顆不等的孔雀貝

跟一般常見的淡菜不同的是,全殼淡菜,保留完整的淡菜,適合中式 西式 日式 泰式…等料理

淡菜的營養價值高,也有一定的藥用價值

蛋白質的含量高達59%,還含有豐富的鈣 磷 鐵 鋅等營養成分

營養價值高於貝類 魚 蝦 肉等,所以人類稱淡菜為海中雞蛋

常見的淡菜大約主要分這兩種顏色

以前我的直覺判斷就是紅色新鮮白色不新鮮

認真查了資料後發現我錯了,紅色是因為含有卵巢是母的,白色是公的

第一道上菜:淡菜沙拉

  1. 準備食材:淡菜、花枝、馬鈴薯、小番茄、紅蘿蔔、小黃瓜
  2. 將花枝、馬鈴薯、小番茄、紅蘿蔔、小黃瓜皆川燙至熟
  3. 取出淡菜退凍後,淡菜本身有鹹度,如果怕太鹹可以清水沖一下
  4. 最後擺盤淋上喜歡的沙拉醬,就可以上桌囉!!!

第二道上菜:咖哩淡菜

  1. 準備食材:淡菜、蔥段、咖哩塊、洋蔥末
  2. 先將洋蔥末炒熟
  3. 再放入咖哩塊,加些水融化
  4. 最後放入淡菜和蔥段一起拌炒,就完成囉!

咖哩醬汁的控制,大火收汁,水加多一點醬汁多囉!!!

咖哩醬汁的熱炒風味菜

看起來根本就像是熱炒店上菜的料理呀!!!

第三道上菜:九層塔炒淡菜

  1. 準備材料:淡菜、薑絲、蔥段、九層塔
  2. 將薑絲下鍋炒至飄散香味
  3. 放入淡菜,加點米酒,拌炒
  4. 最後將九層塔和蔥段放入鍋中,以鍋蓋悶熟

這道菜的感覺其實跟一般炒蛤仔相似

只是將蛤仔更換為淡菜

這盤料理又更像是熱炒店上桌的料理

因為淡菜本身就有鹹味,料理的過程中就沒有再加鹽巴

讓淡菜自己本身的味道主導整盤料理

吃起來就是淡菜的鮮味!!!

淡菜在一般家庭中,並不常見,但是過年過節其實很建議加菜

淡菜一上桌,一定讓親友們驚呼,根本是高級餐廳料理呀!!!

其實烹煮方式很多,煮湯 熱炒 涼拌,都很適合!!!

但是海鮮類,每次食用的量還是要控制,避免過量造成身體負擔唷!!!

 

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