烹飪料理

蠔油推薦。百年老品牌∥百年醬料專家李錦記舊庄特級蠔油做出美味豐味炒海鮮(邀稿)

料理小秘方百年醬料專家 李錦記舊庄特級蠔油,你的料理好幫手!

你還記得阿嬤做料理時最愛的醬料是什麼嗎?還記得古早味控肉是用什麼醬料醃製嗎?

答案其實就是蠔油!蠔油入菜其實不稀奇,其實很多菜色都有在使用

只是知道這秘方的人越來越少,讓蠔油都變成廚師們的秘方

因為蠔油獨特風味是一般醬料無法取代的,不管是鹽巴、醬油、鰹魚粉都無法代替他的美味!

蠔油推薦:百年醬料專家_李錦記舊庄特級蠔油

1888年成立的李錦記,擁有百年蠔油製作經驗,嚴選鮮蠔熬煮蠔汁,每一瓶都是100%鮮蠔提煉

選用榮獲歐盟食品安全標準、自家管理鮮蠔養殖場的真材實料肥美鮮蠔,並搭配專業團隊和鮮蠔品鑒師

堅持當天採蠔即日熬煮,才可以打造出這一瓶集新鮮蠔汁精華於一身的李錦記蠔油!

蠔油可以搭配的烹調方式非常多,煎、炒、烤、醃都不是問題

醃肉的時候可以使用、炒菜的時候可以添加、當沾醬也非常適合,化繁為簡的醬料,一瓶多用途,你說家裡能不放一瓶嗎?

當然我想你們會有疑問的就是到底李錦記蠔油與一般的素蠔油、真蠔油差別在哪裡呢?

簡單來說:一般的素蠔油、真蠔油差別就在於,素食者是否可以食用!

素蠔油通常是以香菇去製成,真蠔油則是以新鮮牡蠣去提煉製成

然而,李錦記蠔油,是用自家管理鮮蠔養殖場生產的新鮮牡蠣所熬煮,色澤棕褐色且醬質幼滑光澤均勻,濃郁蠔香讓口味也更鮮甜

今天就用李錦記舊庄特級蠔油跟大家分享一個超簡單的居家料理

懶女孩或是手殘女都可以輕鬆上手,不用擔心會把廚房給炸了!

豐味炒海鮮

食材準備:

去殼蝦 (依照人數取用適量)

干貝 (依照人數取用適量)

李錦記舊庄特級蠔油 一湯匙

海鮮配料可以依照個人喜好去採買,就算換成花枝、魷魚、蟹腳都很棒呢~

但是最重要的關鍵主角:李錦記舊庄特級蠔油,是一定不能少!

首先,將平底鍋先熱鍋,再倒入一點油

接著將海鮮配料一次放入鍋中,輕輕拌炒

當海鮮配料約莫7.8分熟的時候,倒入一匙李錦記舊庄特級蠔油

由於蠔油醬質濃郁,建議以畫圓的方式讓蠔油融入在鍋中

待蠔油都化開後,繼續翻炒配料直至醬料被吸收,最後等待收汁就完成囉!

這道蠔油炒海鮮,我取名為豐味炒海鮮,不只有海鮮的鮮甜美味

也不用怕蠔味搶過原本食材味道,因為已經完美融入食材

李錦記舊庄特級蠔油除了有香醇蠔香之外,更帶著甜美蠔味,炒菜或是當沾醬都適合!

燙個青菜,再淋上李錦記蠔油,晚餐輕輕鬆鬆就搞定囉!

鮮少使用蠔油的我,這次換用蠔油做料理,才發現蠔油的優點很多,真的是相見恨晚

蠔油的鹹度通常較醬油來的低,而且口味中會帶有鮮甜感,非常適合搭配海鮮料理

如果想要增加料理食材的鮮度,私心推薦一定要用李錦記蠔油,讓你做出來的料理鮮美又香甜

緊接著就是端午節,吃粽子的節日你都用什麼醬料呢?

除了甜辣醬之外,我也要推薦李錦記舊庄特級蠔油給你們,意外發現這樣搭配也很對味呢~

甜鹹滋味的李錦記舊庄特級蠔油,真的非常適合在日常生活中的料理出現

只要加一匙,家常菜的味道就會更有層次!

對了,小提醒,由於李錦記舊庄蠔油不加防腐劑,所以開封後務必要冷藏保存唷!

 

李錦記官網:https://tw.lkk.com/zh-hk/products/premium-oyster-sauce

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李錦記愛料理平台:https://icook.hk/users/leekumkee

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