粉絲團好評。料理時間到!
這篇欠比較久…真是對你們不好意思
今天是周末的第一天,趕快去超市或是菜市場買雞腿肉回家
跟著我的步驟,就可以輕輕鬆鬆簡簡單單做出大師級美味料理
((自己說…大師
前陣子又再瘋廚房,看到網路上的吮指雞腿肉
又看到 知名部落客的專業級分享
決定自己摸索一套,超簡單快速不麻煩的滷雞腿
首先今日重點配料:雞腿肉
我是去傳統市場,比了好幾間的價格,菜市場的雞肉攤,單賣雞腿肉的比較少
我主要是找 一隻隻的雞腿就好
看了好多攤都沒有,幾乎是賣全雞
後來看到幾攤,就問了價格,其實我是第一次到菜市場買肉
所以對價格實在不是很瞭,然後又覺得他們會不會看我是年輕人不懂行情就亂喊
所以就走多幾間,多問價格,也比較安心
從 雞肉一斤 $80~$120 都有人在賣
最後我選了一家比較多人在買的,一斤 $90 的攤販
買了 $200 回家,大約有 9隻雞腿
請不要問我怎麼挑肉?因為我是跟老闆說我要$200,請老闆抓的
我請老闆一隻雞腿,切三塊
回家將雞肉用清水洗一洗,我把雞腿肉挑起來
小雞腿的部位,這天我另外做了吮指雞腿
((吮指雞腿,上次做的能吃但是不美觀,所以食譜要再等我下次做了 ))
家裡吃雞肉的習慣是會先將雞肉燙過,洗一洗再料理
燙第一次,只需要燙到雞肉變色就好
不需要到煮很熟很熟,這樣雞湯都不見囉~
因為雞肉在菜市場被很多人摸過
再加上宰殺的過程你不知道環境如何
回家先燙過一次,可以把一些骯髒的東西去掉也可以殺菌
記得!燙過的水要倒掉
記得!燙過的水要倒掉
記得!燙過的水要倒掉
燙完大概是這樣的顏色,看得到骨頭還是有血色
但是表面的肉都有熟就可以撈起來囉~
若是想要順便一起滷其他的食物就可以一起放
像我第二次做的時候,就把馬鈴薯跟胡蘿蔔一起放
1.第一步:將燙過的雞肉放入鍋內
小訣竅:擔心雞肉黏鍋底,可以加入兩碗水!
是個人喜好,加不加糖都可以!
加糖,就是加熱量,減肥的孩子請不要嘗試!
但是想要蜜汁的感覺,可以加入約一匙的糖量
2.第二步驟:可以選擇,馬鈴薯 胡蘿蔔要不要跟雞肉一起煮
一起煮的話,馬鈴薯跟胡蘿蔔味道就比較鹹
想吃清淡點的話,就等雞肉滷好再放就好
3.第三步驟:放入約 一碗的醬油!
醬油的量,也是可以自己決定,鹹一點就跟水 1:1 放入
普通下飯的口味,醬油跟水的比例可以 1:2
平常吃清淡習慣的孩子,醬油跟水的比例 1:3
可以依照自己的喜好,去調整醬油跟水的比例
然後蓋上鍋蓋,煮約 30 分鐘,美味又香噴噴的滷雞腿肉,就可以輕輕鬆鬆上桌囉!
記得!這30分鐘,千萬不要手癢開鍋蓋
記得!這30分鐘,千萬不要手癢開鍋蓋
記得!這30分鐘,千萬不要手癢開鍋蓋
看到冒白煙,可以將瓦斯轉小火,再讓他繼續煮,反正不要開鍋蓋就對了!
不專業小廚娘時間:滷雞腿肉,下課開飯囉!
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