蔥油餅食譜，超簡單蔥油餅做法，居家DIY料理
第一次做蔥油餅就上手，手殘女也可以輕鬆做中式料理
蔥油餅食材取得容易，備料也不麻煩，適合跟小朋友一起同樂的DIY料理
超簡單蔥油餅做法！
蔥油餅食材準備（5份）
中筋麵粉 400g
沙拉油（橄欖油） 適量
鹽（台鹽精鹽、海鹽） 5g
蔥（三星蔥、日本珠蔥） 25g-40g
沸水 180ml
冷水 100ml
蔥油餅工具準備
篩網
容器兩個：一個裝麵粉秤重，一個裝已過篩麵粉
小碗兩個：一個裝鹽，一個裝蔥
電子秤
桿麵棍（圓形筷子）
油刷
刮棒（飯勺）
首先將400g中筋麵粉過篩
接著加入5g鹽巴並均勻混合
混合均勻後的麵粉，先加入180ml沸水並先攪拌成麵糰
確認麵糰內沒有水份後，再加入100ml冷水攪拌至無水份
接著將麵糰塊全部倒出在平面桌上（大理石板或烘焙墊都可）
這時候就可以開始揉麵糰囉！揉麵糰時間約20-30分鐘（時間長短取決於手勁）
小秘訣：邊揉麵糰的過程，邊倒入適量的油，麵糰會更好揉唷！
當麵糰揉至表面光滑後，放入塑膠袋中或是放入容器中並蓋上蓋子靜置20分鐘醒麵
麵糰靜置的時間，就是切蔥花的時候囉～也可以在一開始就先切好蔥花，順序不影響料理
醒麵結束後，將麵糰分成五等份，此時可以幫麵糰抹一點油會更滑順好揉
接著用擀麵棍（如果沒有桿麵棍可以用筷子）將麵糰揉開
然後將蔥花均勻鋪在麵糰中間，用捲的方式將蔥花包入麵糰內
一份蔥油餅的蔥花大約是10g，喜歡蔥花多一點的可以自行調整蔥花用量
成形的蔥油餅麵糰，冷藏可以放一周，冷凍可以保存更久
做一次可以吃好幾餐，真的挺方便！
自己做的蔥油餅吃起來一樣外酥內軟，只是在口感上一定不會像飯店餐廳那樣完美
但最可貴的就是看到成品的成就感，還有過程中的經驗累積
家裡有小朋友也可以一起感受揉麵糰的療癒感！
