小廚娘時間

蔥油餅 DIY 食譜∥第一次做蔥油餅就上手,超簡單蔥油餅做法!

蔥油餅食譜,超簡單蔥油餅做法,居家DIY料理

第一次做蔥油餅就上手,手殘女也可以輕鬆做中式料理

蔥油餅食材取得容易,備料也不麻煩,適合跟小朋友一起同樂的DIY料理

超簡單蔥油餅做法!

蔥油餅食材準備(5份)

中筋麵粉 400g

沙拉油(橄欖油) 適量

鹽(台鹽精鹽、海鹽) 5g

蔥(三星蔥、日本珠蔥) 25g-40g

沸水 180ml

冷水 100ml

蔥油餅工具準備

篩網

容器兩個:一個裝麵粉秤重,一個裝已過篩麵粉

小碗兩個:一個裝鹽,一個裝蔥

電子秤

桿麵棍(圓形筷子)

油刷

刮棒(飯勺)

首先將400g中筋麵粉過篩

接著加入5g鹽巴並均勻混合

混合均勻後的麵粉,先加入180ml沸水並先攪拌成麵糰

確認麵糰內沒有水份後,再加入100ml冷水攪拌至無水份

接著將麵糰塊全部倒出在平面桌上(大理石板或烘焙墊都可)

這時候就可以開始揉麵糰囉!揉麵糰時間約20-30分鐘(時間長短取決於手勁)

小秘訣:邊揉麵糰的過程,邊倒入適量的油,麵糰會更好揉唷!

當麵糰揉至表面光滑後,放入塑膠袋中或是放入容器中並蓋上蓋子靜置20分鐘醒麵

麵糰靜置的時間,就是切蔥花的時候囉~也可以在一開始就先切好蔥花,順序不影響料理

醒麵結束後,將麵糰分成五等份,此時可以幫麵糰抹一點油會更滑順好揉

接著用擀麵棍(如果沒有桿麵棍可以用筷子)將麵糰揉開

然後將蔥花均勻鋪在麵糰中間,用捲的方式將蔥花包入麵糰內

一份蔥油餅的蔥花大約是10g,喜歡蔥花多一點的可以自行調整蔥花用量

成形的蔥油餅麵糰,冷藏可以放一周,冷凍可以保存更久

做一次可以吃好幾餐,真的挺方便!

自己做的蔥油餅吃起來一樣外酥內軟,只是在口感上一定不會像飯店餐廳那樣完美

但最可貴的就是看到成品的成就感,還有過程中的經驗累積

家裡有小朋友也可以一起感受揉麵糰的療癒感!

 

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